Queso semicurado de Cabra Payoyo

El queso Payoyo se elabora en el pueblo de Villaluenga del Rosario, provincia de Cádiz.

Esta localidad, la de más altitud de la región, goza de un clima particular donde se crían las especies de ovejas merinas de grazalema y cabras payoyas, razas autóctonas andaluzas, productoras de la valiosa leche con la que se elaboran de manera artesanal las variedades del queso Payoyo.

La Denominación de Origen Protegida Queso de Cabra Sierra de Cádiz y Serranía de Ronda se encuentra en trámite para ser reconocida como D.O. oficial española.