Fromage de Chèvre semi âge Payoyo

Le fromage Payoyo est produit dans le village de Villaluenga del Rosario de la province de Cadiz, Andalousie.

Cette ville dispose d'un climat particulier où sont élevés différentes espèces de moutons et de chèvres Payoyas Grazalema, races autochtones andalousiennes produisant un lait devenu célèbre avec laquelle sont produits de manière artisanale les fromages Payoyo.

L'appellation d'origine du fromage de chèvre de la Sierra de Cadiz et Ronda est reconnue comme D.O officielle espagnole.