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TIPOS DE JAMONES

Según la nueva Norma de Calidad del ibérico aprobada por el Gobierno de España, los jamones ibéricos quedan diferenciados según su tipo con un precinto inviolable, colocado por el secadero. Dependiendo del color del precinto, los tipos de jamones ibéricos según la nueva normativa se diferencian así:

  – Precinto Negro: Jamón bel...

TIPOS DE JAMONES

Según la nueva Norma de Calidad del ibérico aprobada por el Gobierno de España, los jamones ibéricos quedan diferenciados según su tipo con un precinto inviolable, colocado por el secadero. Dependiendo del color del precinto, los tipos de jamones ibéricos según la nueva normativa se diferencian así:

  – Precinto Negro: Jamón bellota 100% ibérico.

  – Precinto Rojo: Jamón bellota ibérico.

  – Precinto Verde: Jamón cebo de campo ibérico.

  – Precinto Blanco: Jamón cebo ibérico.

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En cuanto a los jamones serranos, los cuales provienen de cerdos de raza blanca, diferenciamos las dos siguientes características:

  – Jamón Bodega: La curación del jamón va desde los 6 meses hasta los 12 meses.

  – Jamón Reserva: La curación del jamón va desde los 12 a 14 meses.

  – Jamón Gran Reserva: Curación del jamón de más de 14 meses.

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