Jamón Serrano Reserva cortado a mano envasado al vacío

El Jamon Serrano es un tipo de jamón que proviene de la montaña, de ahí el término serrano, ya que es en esta zona de montaña donde se obtiene su mejor curación o secado. Normalemente el peso de este tipo de jamón oscila entre 7 y 8 kg y salen unos 30 sobres al vacío de jamón de 100 gr. aprox. cortado a mano por nuestro maestro cortador ( los sobres dependen del peso del jamón y del desperdicio). Todo el proceso de transformación, desde el despiece hasta el secado, se hace de acuerdo con las normas sanitarias en la legislación de la UE (Directivas 64/433/CEE y 77/99/CEE). Los cerdos son generalmente de raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White, y se alimentan con piensos producidos gran parte a base de cereales. Además, el origen de la materia prima no debe ser exclusivamente españolas. El E.T.G. Jamón serrano es una norma de U.E. que protege sólo el método de preparación y curación de este producto. Aunque el jamón serrano es el nombre más conocido a nivel internacional para todos los tipos de jamón español, en España se conoce como Jamón popularmene del País, Jamón curado o blanco. Mientras màs tiempo se dedique a la curación de este tipo de jamón, mejor será la calidad, debido a que el envejecimiento da aromas más potentes y ricos.