Épaule ibérique de gland La Campiña

L’ épaule ibérique de gland La Campiña c’est une pièce obtenue à partir des pattes avant du porc noir ibérique, mieux connu comme pata negra, un porc élevé tout au long de sa vie à l'état sauvage et nourris exclusivement de glands et de fourrages naturels qui détermine la saveur intense et caractéristique du jambon. Ceci c’est un produit fait à la main faite avec soin, viande tendre ibérique, parfumé et onctueux.

On peut voir des veines blanches on le piéce, c’est la tyrosine, un acide aminé naturel qui exprime le caractère classique de gland et une bonne assaisonnement. Le séchage de ce jambon a une période de 24 et 32 ​​mois dans des conditions de climat continental, séchés d'une manière naturelle dans les caves de Guijuelo, dans la province de Salamanque.