Jambon de glande 100% ibérique Premium Benito Garcia

Ces types d'élevage sélectif donnent une plus grande autonomie pour le porc, qui dispose de plusieurs hectares de terre et se nourrit de glands pendant l'hiver et plus tard dans les ressources naturelles, peut alors consommer quotidiennement environ 8 -9 kg glands disponibles, alors que normalement le reste des porcs ibériques mangera environ 7 kg. Cela produit un taux plus élevé d'acide oléique dans l'animal, une fois achevé l'autopsie qui détermine le niveau de pureté et de l'acide oléique possédait, pour lesquels le niveau de glands assumées est significativement plus élevé par rapport à ceux consommés par le reste des porcs ibériques et Il est classé comme Pata Negra précisément en fonction de la nouvelle législation.

Le secret de ce jambon haut de gamme 100% Bellota ou gland, c’est le genre de nourriture naturelle et seuls les individus pleins directs de race pure, surtout pendant le temps passé dans les pâturages à l'ère de Montañera, d'Octobre à Février, quand précisément il y a des glands dans la nature. Cette combinaison extraordinaire de la race et de la puissance apporte le goût distinctif qui distingue cette pièce du reste des jambons ibériques.

Un autre élément qui différencie cette jambon des autres, c’est la longueur de la patte en raison du processus de retard de sacrifice, qui est effectué dans le but d'obtenir un produit de meilleure qualité.

Quant à la période de durcissement, ce Pata Negra respecte les anciennes traditions transmises de siècle en siècle par environ 200 ans.

Une fois la période de séchage des pièces sont déplacés dans les caves de Castano de Robledo dans le village de Jabugo, dans la province de Huelva, d'être supervisé attentivement, un par un, jusqu'à ce que vous atteignez le point d'une qualité parfaite.

Avec l'achat d'un Jamon Iberico Pata Negra Pure Premium Benito Garcia de Jabugo vous achetez une saveur authentique et unique, avec une forte proportion d'acide qui détermine la saveur intense caractéristique.