Caña de lomo de cebo Benito

Lomos Ibéricos seleccionados de la que se considera una de las partes nobles del cerdo ibérico. Este tipo de producto pertenece a un cerdo que pasó una parte de su vida en libertad, y al final le dieron de comer pienso en batería.

Podemos decir con respecto a su adobo que después de haber sido marinadas, las piezas maceran entre 3 y 5 días, tras lo cual son embuchadas en tripa natural y pasan durante unas horas, por una campana de madera donde arde muy lentamente con carbón de encina, que deseca levemente el producto y le confiere un delicado bouquet. De extraordinario olor y aroma.