Caratteristiche prosciutto Serrano

Il prosciutto serrano, come possiamo dedurre dalla parola stessa “serrano” ovvero “ de la sierra” , cioè della montagna, è il tipico prosciutto di montagna, elaborato a partire da maiali di razza bianca (rosa) di nazionalità spagnola, alimentati con mangimi naturali. Come i prosciutti iberici, quelli serrani vengono classificati secondo i mesi di stagionatura e si dividono in : Serrano Bodega ( 9 mesi di stagionatura), Serrano Reserva (oltre i 12 mesi di stagionatura), Serrano Gran Reserva (oltre 15 mesi di stagionatura).