Arroz Paella Brillante

Sin duda uno de los arroces más usados y conocidos en España. El ‘Arroz Brillante’ que nunca se pasa. Esta variedad de arroz es fruto de la aplicación de un proceso tecnológico llamado parboilling o prehervido, que consiste en someter al arroz, antes de molerlo, a un remojo de 60ºC y a una posterior presión por vapor.

De este modo, se logra un efecto de vital importancia, ya que las sales minerales y vitaminas de la capa externa del cereal quedan fijadas al grano, con lo que se enriquece en dichos nutrientes.