Azafrán español

Por sus buenas calidades alimentarias el azafrán ecológico se puede utilizar desde la cocina tradicional a la cocina más gourmet, pasando por la diaria, porque aumenta los sabores y da color a guisos, tapas, etc.

Se recomienda utilizar en pequeñas cantidades, para aprovechar mejor sus cualidades.

El azafrán tradicional se caracteriza por su sabor amargo y su aroma dando a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de la paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos.

Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como exportación ha estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como España, Marruecos, India y Grecia.