Paellera 30 cm

Le "Paellere" sono padelle tonde e piatte in acciaio inox o in ghisa. Si utilizzano per preparare la paella, il famoso piatto valenciano preparato con il riso. Si distingue da altre padelle in particolar modo per le dimensioni, il diametro di una paellera va dai 24 e i 90 cm. L'altezza del bordo sta tra 5 e 12 cm e dipende sempre dalle dimensioni del fondo della padella. La paellera più piccola viene utilizzata per la preparazione di due piatti, mentre il più grande può cuocere fino 60 razioni.

Prima di utilizzare le paellere in acciaio bisogna effettuare una frittura per poter poi ottenere risultati di cottura ottimali nella preparazione paella. Per questo sono comunemente utilizzate bucce di patate tagliate fette fritte in olio.

Questo processo deve essere ripetuto più volte fino a quando le bucce diventano croccanti con poco olio. Dopo questo processo la padella avrà una patina naturale che non solo protegge la padella dalla ruggine, ma impedisce agli altri ingredienti di attaccarsi al fondo durante la cottura.

Questa paellera ha un diametro 30 cm ideale per 4 persone.