Prosciutto iberico puro di ghianda - bellota - 5 Jotas

Il prosciutto iberico puro di ghianda 5 Jotas conosciuto in Spagna e all’estero con il nome “bellota”, è considerato  il migliore al mondo per vari motivi. Proviene da maiali di razza iberica al 100%, i quali sono registrati nel libro genealogico ufficiale AECERIBER  con lo scopo di perpetuare la specie iberica pura. I prosciutti del marchio 5 Jotas, provengono da maiali allevati allo stato brado fino al raggiungimento dei 24 mesi di età, durante i mesi di “montanera”, ovvero da ottobre a febbraio, per prendere peso riescono a percorrere più di 14 chilometri al giorno in cerca di ghiande che cadono generalmente dalle querce presenti nelle distese di Jabugo e di Huelva. Questo comporta che gli animali possano esercitarsi liberamente e ciò si può apprezzare sul prodotto finale, precisamente nelle filtrazioni di grasso monoinsaturo ricco in acido oleico che aiuta a regolarizzare il metabolismo umano, riducendo il colesterolo e prevenendo malattie cardiovascolari, come accertato da già da numerosi studi, tra i più importanti quello dell’ ospedale Ramón y Cajal di Madrid.

In quanto alla stagionatura, l’azienda Sánchez Romero Carvajal, elabora prosciutti iberici da più di 130 anni , producendo prosciutti iberici puri di ghianda in mondo naturale ed artigianale, con accorgimenti basilari trasmessi di generazione in generazione, ultimando il processo nelle cantine naturali secondo i tempi naturali del prodotto fino a raggiungere il punto ottimale di consumo.