Lombata iberica stagionata di ghianda Cayo Rodriguez

Il lombo iberico di ghianda Cayo Rodriguez meglio conosciuto col nome spagnolo di “lomito bellota” presenta  un colore rossastro, quasi arancione con una tessitura compatta, che si distingue grazie alle venatura tipica data dall’alimentazione del suino a base di ghianda iberica. All’olfatto si nota l’odore delle spezie usate per la stagionatura così come in bocca perché la paprika e le spezie utilizzate per l'essiccazione lasciano un retrogusto dolce amaro molto sfizioso.