Spicchio Semi stagionato La Arriateña

Formaggio semi stagionato elaborato a base di latte di capra Payoya, una capra autoctona dei monti della provincia di Cadiz, ora protetta perché in pericolo di estinzione. Questo formaggio è quindi un prodotto con produzione limitata dal colore chiaro, è cremoso e leggermente acidulo, ma molto gustoso. Viene stagionato in maniera totalmente naturale con olio extra vergine di oliva per un periodo che va dai due ai quattro mesi. Si può abbinare con salumi misti o con confetture particolari come la marmellata di pomodoro o il miele allo zucchero di canna.